Rutas alimentarias, uniendo fuerzas

Alrededor del alimento de una región existe un entramado social y cultural identitario que trasciende generaciones y poblaciones. La gastronomía contiene  gran parte del patrimonio cultural. La materia  prima, la forma en que se produce, cómo se comercializa, el procesamiento, la forma en que se elabora la comida,  los utensillos y enseres a utilizar, etc, representan